Bulots de mer et persillade
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1kg de bulots de mer cuits
- 150g de beurre
- 40g d’échalotes
- 40g de pousses d’épinard
- 20g d’ail
A vos fourneaux
Éplucher l’ail et les échalotes. Les tailler finement. Faire chauffer de l’eau salée et y plonger les pousses d’épinard 30 secondes puis refroidir sous l’eau froide. Bien sécher les épinards et les hacher finement. Dans un saladier mélanger le beurre pommade, l’ail, les échalotes, les pousses d’épinard et rectifier l’assaisonnement. Enlever le petit pédoncule des bulots. Mettre sur chaque bulot un peu de la persillade. Passer au four à 180 degrés quelques minutes juste pour faire fondre la persillade. Servir.
L’accord sistronomique parfait
A déguster avec mon Cidre Brut !