Brochettes de bœuf grillées, sauce yaourt à la menthe
Les ingrédients
Pour 4 personnes.
Pour les brochettes :
- 600 g de rumsteck
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 10 beaux champignons de Paris
- 1/2 gousse d’ail
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Pour la sauce :
- 300 g de yaourt à la grecque
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1/2 gousse d’ail
- 5 brins de menthe
- Sel
- Poivre
A vos fourneaux
Commencez par préparer les brochettes : épluchez la gousse d’ail, dégermez-la, puis hachez-la finement. Taillez le rumsteck en cubes, puis mélangez-les dans un saladier avec l’huile, la moitié de la gousse d’ail, le paprika et les herbes de Provence. Salez et poivrez, puis laissez mariner 2 h.
Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez les poivrons en deux, éliminez les graines et les membranes blanches, puis taillez-les en cubes. Nettoyez les champignons et taillez-les en quartiers.
Préparez la sauce : hachez très finement la moitié de gousse d’ail restante. Effeuillez la menthe et hachez-la finement. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec l’huile, le miel, le jus de citron, l’ail et la menthe. Salez, poivrez, et réservez au frais.
Lorsque la viande a suffisamment mariné, égouttez-la. Sur des piques à brochettes, alternez des dés de rumsteck avec des cubes de poivron et des quartiers de champignon.
Faites-les griller au barbecue 4-5 min sur chaque face. Servez les brochettes bien chaudes avec le dip à la menthe.
L’accord sistronomique parfait
A déguster avec ma Cuvée Réserve !