Tourte aux champignons et panais, frangipane aux noix
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300g de panais
- 300g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 60g de beurre
- 8 ronds de feuilletages (14cm de diamètre et 5 mm de hauteur)
- 1 œuf entier
Frangipane :
- 150g de poudre de noix
- 3 œufs entiers
- 150g de beurre
- 200g de farine
A vos fourneaux
Dans un saladier mélanger la poudre de noix, le beurre pommade, la farine, l’assaisonnement et les œufs.
Eplucher les panais et l’ail. Hacher très finement les gousses d’ail. Tailler en très fines lamelles les champignons de Paris et les panais.
Dans une grosse cocotte faire fondre le beurre et ajouter les panais, les champignons de Paris, l’ail et de l’assaisonnement. Faire cuire 10 minutes sans coloration et débarrasser dans une passoire. Casser l’œuf entier dans un bol et le fouetter. Mettre 4 ronds de feuilletage sur une plaque et disposer dessus un peu d’œuf avec un pinceau.
Disposer un peu de frangipane et disposer le mélanges de panais, champignons de Paris. Mettre dessus les 4 ronds de feuilletages et bien fermer. Disposer de l’œuf au pinceau et réaliser un décor au couteau. Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire 1 heure pour obtenir une jolie coloration.
L’accord sistronomique parfait
A déguster avec mon Cidre de Dégustation !