« Ce Cidre & Houblons, faiblement sucré et légèrement acidulé, est issu d’un accord entre nos meilleures pommes à cidre et l’infusion de deux variétés de Houblons sélectionnées pour leur complémentarité. Il en résulte un subtil équilibre entre l’amertume, perceptible mais non dominante, et de belles notes fruitées de cassis et pamplemousse. La faible sucrosité de ce cidre en fera un compagnon idéal pour l’apéritif ou encore des pièces de viande rouge grillées, ou d’agneau. »

Amertume

Douceur

Acidité

Aromatique fruité

Belle robe ambrée et brillante

Des notes aromatiques évoquant le cassis, le pamplemousse, mêlées aux notes herbacées et épicées issues du mariage des deux Houblons

Une belle fraîcheur liée à l’aromatique des Houblons employés, suivie par une amertume légère et tardive mais perceptible. En fin de bouche une rémanence fruitée et légèrement herbacée.

Mes recettes

Le Cidre & Houblons est idéal pour l’apéritif. Il s’accordera parfaitement avec un croustillant de haddock, un burger au magret de canard, une planche de charcuterie ou des fromages à pâte dure.

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« Ce Cidre Traditionnel, fermenté pendant plus d’un mois, n’est pas filtré afin de garder sa robe naturellement trouble. Il est reconnaissable grâce à son amertume, son astringence mais aussi à ses notes de pommes cuites et de foin. »

Amertume

Douceur

Acidité

Robe naturellement trouble

Notes de foin et pommes cuites

Fruits mûrs

Le mot de Gaël Orieux, Chef Étoilé

« Charpenté, il s’alliera à merveille avec des plats relevés tels que les endives, la saucisse, les crustacés… mais aussi les fromages à coeur crémeux comme le camembert. »

Mes recettes

Apéritif : Sablés sarrasin et vieux parmesan

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« Ce Cidre Doux est gourmand en attaque, avec ses notes de caramel et pomme tatin, puis dévoile une pointe de pomme acidulée en fin de bouche. Il est issu d’un assemblage de cuves contenant les variétés de pommes les plus acidulées, variétés les plus tardives. »

Amertume

Douceur

Acidité

Robe jaune – dorée

Note de tarte tatin et citron

Pommes compotées et pointe d’acidité

Le mot de Gaël Orieux, Chef Étoilé

« Ces saveurs de tarte aux pommes caramélisées… Un régal ! Ce Cidre Doux se mariera parfaitement avec des plats composés de fruits secs comme des noisettes, des pignons… ou des plats vinaigrés »

Mes recettes

Apéritif : Accras de crabe aux noisettes

Entrée : Faisselle, condiments et fruits rouges

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« Grand amateur de whisky, j’ai développé un procédé de fermentation unique intégrant en partie des levures utilisées dans les spiritueux. Résultat : un cidre complexe titrant à 6° d’alcool dévoilant des notes d’alcools supérieurs.. »

Amertume

Douceur

Acidité

Une belle robe ambrée avec un col de mousse généreux

Des notes d’alcools supérieurs

Des saveurs intenses de pommes douce-amères révélant des notes de pommes façon Tatin

Le mot de Gaël Orieux, Chef Étoilé

« Un cidre noble et élégant. Son équilibre parfait et sa rondeur se marieront à la perfection avec des plats de viande blanche ou des produits de la mer. »

Mes recettes

Apéritifs : Saumon gravelax, pulpe d’artichauts et craquants / Tarama maison / Croustillants de haddock à la mélisse

Entrée : Ravioles croustillantes roquette et féta

Plats : Burger de canard façon Vonnasienne / Caille rôtie et butternut confit, champignons acidulés / Homard Breton rôti au thym citron, polenta aux artichauts / « Mille-feuille » de Saint-Jacques et truffes, chapelure de brioches / Omelette 3 étoiles / Saucisse-purée parfumée au foin / Tourte aux champignons et panais, frangipane aux noix / Saint jacques et condiment à l’andouille, sarrasin « croustillant » / Volaille au foin et gros sel gris

Dessert : Crêpes façon « Suzette », saveurs exotiques

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« C’est le cidre le plus rafraîchissant qui soit. Le Cidre Brut est issu d’un assemblage de cuves ayant fermenté jusqu’à 1 mois. Ce cidre de caractère a du corps grâce à la pointe d’amertume et de tanin. On y retrouve des notes subtiles de bois, de noix et de poivre. »

Amertume

Douceur

Acidité

Robe jaune paille

Notes fumées

Pommes douce-amères avec légère amertume

Le mot de Gaël Orieux, Chef Étoilé

« Ce cidre Brut parfaitement équilibré peut s’accorder avec presque tous vos plats, vos fromages et apéritifs. Il deviendra vite votre meilleur allié ! »

Mes recettes

Entrée : Bulots de mer et persillade

Plat : Quiche lorraine « façon crumble »

Dessert : Cake au chocolat noir, marrons glacés

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